Club Sandwich au Homard – Californian Spirit

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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette inspirée d’un plat découvert sous le soleil de la Californie, le club sandwich au Homard! Aux USA, le Homard n’est pas un produit aussi noble qu’en Europe, et d’ailleurs il fut même une période où on donnait du homard aux prisonniers en guise de châtiment! Je veux bien commettre tous les crimes si la punition c’est déguster du homard, pas vous?

Temps de préparation : 35 min

Le matériel :

– Une pince pour casser les pattes des homards

– De longs piques pour maintenir le sandwich

Les ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le guacamole

  • 2 avocats bien mûrs
  • du jus de citron
  • selon votre goût : gingembre, piment d’Espelette, ail, poivre, sel

– Pour la garniture

  • 2 homards entiers cuits
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • coriandre fraîche
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de salade
  • 1 orange (option)
  • mayonnaise (option)

– Pour les sandwichs

  • 6 tranches de pain de mie

La réalisation :

– Préparez d’abord une marinade : mettez de l’huile d’olive dans un saladier, ajoutez l’oignon émincé, du jus de citron, de la coriandre, du sel et du poivre selon votre goût. Attaquez vous ensuite aux homards, coupez la chair en gros morceaux et faites mariner.

– Le guacamole : Coupez les avocats en dés et écrasez avec une fourchette ou un pilon (je préfère la fourchette car le guacamole n’est pas une « purée ». Assaisonnez selon votre goût avec du jus de citron, du gingembre, de l’ail, une pincée de piment d’Espelette, sel, poivre…Réservez au frais.

– Toastez le pain et découpez les bords. Coupez en triangle.

 Le dressage : Si vous aimez la mayonnaise, c’est le moment d’en mettre sur le pain de mie toasté! Superposez du guacamole, de la salade, éventuellement quelques dés d’orange, et les morceaux de homard. Répétez l’opération (vous pouvez faire plus d’étages si vous le souhaitez).

– A servir de préférence avec des frites !

– Dégustez!

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